MENU DECOUVERTE EN 3 SERVICES 79 € MENU DECOUVERTE EN 5 SERVICES 94 €
AMUSE BOUCHE DE SAISON
LES SAINT JACQUES en chaud et froid
Simplement grillée en variation de
Fenouil cuit et en copeaux
Maki de Saint-Jacques au poivre de
Timut et coriandre sur sa purée
De fenouil
LE BAR DE LIGNE
Cuit vapeur, en variation de petits pois
Frais et en gel, feuilles de petits pois
Herbes fraîches et poutargues
Jus de cuisson
LE FILET DE BOEUF ANGUS
Rôti en pavé épais, morilles fraîches
Farcies, chips de morilles, jus de
Bœuf réduit, fleurs d’ail des ours
LE FROMAGE
Sélection de fromages affinés par
M Malaury Geniller à Cannes
LES CHÂTAIGNES en deux services
Chaud en soufflé en insert de châtaigne
Mousseux de châtaigne, ses brisures
Sa tuile et glace vanille aux éclats de
Marrons glacés
Laissez-vous guider par notre sommelier
Accord mets et vins (3 services) 42 €
Accord mets et vins (5 services) 55 €
