MENU DECOUVERTE EN 3 SERVICES 79 €
MENU DECOUVERTE EN 5 SERVICES 94 €
AMUSE BOUCHE DE SAISON
La Carabineros
En deux services
Marinée à la provençale
Et grillée,
avec ses tomates, cébettes et poivrons en salade
La Sériole
Sériole juste saisie,
Ses petits pois liés au jus de cosse, lard de Colonnata
Oignons rouges en pickles
Huile de persil et jus de sériole
Le Pigeon
Pigeon cuit sur le coffre
Ravioles de cuisse confite à la royale
Girolles rôties aux écrevisses
Amandes fraîches et olives du pays
Jus au vin rouge et au poivre
Le Fromage
Sélection de fromages affinés par
M Gayraud Eric à Valbonne
La Fraise en deux façons
Chaude en soufflé,
Fraises fraîches marinées, chips de fraises
Sorbet fromage blanc
