LES PLATS
LE SAINT PIERRE 51€
Cuit vapeur et Laqué à la Camomille, Poireaux fondants et coquillages, Écume de mer
LE TURBOT 60€
Rôti dans son jus, Oignons brulés, câpres et salicornes, Moelle de Boeuf, Jus de cuisson, câpres et citron confits
LE ROUGET 43€
Rôti à la peau, Fine tarte de potimarron, Salade de potimarron, mélisse et pignons, Soupe de poisson liée aux abats
LE FILET DE VEAU ET RIS DE VEAU 59€
Rôtis, Cannelloni de Blettes sans pâte aux pignons et anchois, Tartare de Veau aux olives
DOS DE CHEVREUIL 61€
Rôti au Genièvre, Mini betteraves cuites au sel et ses copeaux froissés, Jus corsé au Genièvre
PRIX NETS
