Saint-Pierre juste saisi
Melon grillé, melon fondant au gingembre et
coriandre
Jus de tête de Saint-Pierre
LE DENTI 54€
Denti grillé, légumes provençaux
Salicorne et coquillages
Avec leur écume de mer
L’AGNEAU DE PROVENCE EN DECLINAISON 51€
Selle rôtie aux herbes,
Aubergine confite et caviar d’aubergine
Gigot cuit 7h glacé au jus
Jus corsé au thym
LE PIGEON 59€
Pigeon cuit sur le coffre
Ravioles de cuisse confite à la royale
Girolles rôties aux écrevisses
Amandes fraîches et olives du pays
Jus au vin rouge et au poivre
