LA FLEUR DE COURGETTE 42€
Farcie à la truffe et courgette cuite à la vapeur, Purée de pistils, chips de fleurs de courgette, Emulsion de courgette
LA TOMATE 38€
Notre version de la tomate de chez Jean-Charles Orso Sorbet Noire de Crimée Tomates marinées dans leur eau Tarte tiède aux tomates confites
LE ROUGET 45€
Artichaut façon barigoule, condiment artichaut Soupe de poisson, dentelle de soupe de poisson Ceviche de rouget aux épices provençales
LE CALAMAR 42€
Calamar grillé, concombre rafraîchi et concombre grillé Spaghetti de calamar et de Concombre mariné au vinaigre de Barolo
Prix nets
